Veganer konsumieren keinerlei Produkte tierischen Ursprungs. Somit essen sie keinen Fisch oder Fleisch, keine Eier und auch keinerlei Milchprodukte, nichts was vom Tier kommt. Die vegane Ernährung ist schwer in Mode. Es wird immer mehr Wert auf Nachhaltigkeit, bewusste Ernährung und eine gesunde Diätform gelegt. Das vegane Sortiment in den Supermärkten wächst jährlich, es reicht von natürlichen veganen Produkten bis zu imitierten Fleischprodukten. Doch was sind die Vor- und Nachteile veganer Ernährung? Ist sie wirklich gesund?
Eine ausgewogene vegane Ernährung ist gesund. Wichtig ist, dass die Ernährung nicht einseitig ist und nicht ausschließlich aus verarbeiteten veganen Fertigprodukten besteht. Es sollte ein ausgeglichenes Verhältnis zwischen Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten, Samen und Nüssen herrschen. Je mehr vollwertige, gesunde Produkte Du in Deinen Tagesablauf einbindest, desto gesünder wird die vegane Ernährungsform.
Die wichtigsten Fakten und Tipps zum veganen Leben Broschiert – 11. April 2016
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Als Veganer konsumierst Du automatisch mehr Obst und Gemüse. Das bedeutet, dass Du mehr Nährstoffe und Vitamine zu Dir nimmst. Vitamin C ist insbesondere in Zitrusfrüchten und einigen Gemüsesorten enthalten. Es stärkt das Immunsystem und schützt vor Krankheiten.
Fleischprodukte, fettarme Milchprodukte und Eier erhöhen das Herzinfarktrisiko, da sie unter anderem den Cholesterinspiegel negativ beeinflussen. Bei einer veganen Ernährung werden diese Produkte gemieden. Vegane Nahrungsmittel enthalten gute Fette und kein Cholesterin, man wirkt somit dem Herzinfarktrisiko entgegen.
Durch die vegane Ernährung wird der Blutdruck gesenkt, dies kommt besonders Menschen mit zu hohem Blutdruck zugute. Sie benötigen weniger Blutdruckmedikamente.
Ein großes Plus der veganen Ernährung ist, dass das Krebsrisiko sinkt. Besonders verarbeitete Wurstwaren und rotes Fleisch gelten als krebserregend. Die Weltgesundheitsorganisation warnt vor einem erhöhten Konsum.
Diabeteserkrankungen werden gefördert durch eine einseitige Ernährung mit viel Zucker und wenig Ballaststoffen. Hinzu kommt, dass eine allgemein ungesunde Ernährung Übergewicht begünstigt und entsprechend das Risiko an Diabetes zu erkranken. Ballaststoffe und Vollkornprodukte tragen hingegen zur Regulierung des Blutzuckerspiegels bei. Die vegane Ernährung beugt nicht nur Diabeteserkrankungen vor, sie kann auch den Zustand bei bestehenden Erkrankungen verbessern. Und wie jede gesunde Ernährung, hilft auch die vegane Ernährung das Gewicht zu kontrollieren.
Neben gesundheitlichen Aspekten schont die vegane Lebensweise die Umwelt und verringert Tierleid. Sie ist lecker und vielseitig. Wer sich auf die vegane Lebensweise einlässt, wenn auch nur teilweise, wird eine neue Art des Geschmackes entdecken. Abstriche im Geschmack müssen keine gemacht werden.
Wie bereits mehrfach erwähnt muss die vegane Lebensweise ausgewogen und abwechslungsreich sein, gleiches gilt aber auch für alle anderen Ernährungsformen. Andernfalls kann es zu Mangelerscheinungen führen. Hervorzuheben ist, dass B12 in ausreichender Menge ausschließlich in tierischen Produkten, wie Fleisch oder Milchprodukten, vorkommt und somit als Nahrungsergänzung eingenommen werden muss. Jeder Mensch sollte zusätzlich auf seinen Vitamin- und Mineralhaushalt achten. Im Fokus stehen hier unter anderem Eisen, Omega-3-Fettsäuren und Zink.
Die vegane Ernährung eignet sich eventuell nicht für jeden. Sie erfordert Recherche und das Essen gehen in "normalen" Restaurants kann sich schwierig gestalten. Es dauert auch seine Zeit, bis Du neue Rezepte getestet und die neue Art des Kochens erlernt hast. Trotzdem entscheiden sich viele für eine vegane Ernährung, da sie einem selbst und der Umwelt Vorteile bringt.
Hermine Krämer ist Ernährungsberaterin. Sie hat sich auf die Beratung und Begleitung von Menschen spezialisiert, die sich mit der veganen Ernährung auseinandersetzen möchten. Ihr Wissen und ihre Kenntnisse machen dieses Buch zu einem perfekten Ratgeber für ein beschwerdefreies Leben.
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